A chef Albertini será uma das atrações da Cozinha Show do Festival Nordestino, no Lagomar, em Macaé, na Região dos Lagos. Professora e consultora de gastronomia, ela estará diante do público neste sábado, dias 15, às 17h, para preparar uma releitura do baião de dois e compartilhar técnicas utilizadas na construção do prato.
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Para a apresentação, Albertini escolheu um baião de dois com queijo coalho, acompanhado de vinagrete de caju, cebola roxa e pimenta-de-cheiro. A proposta é partir de uma receita tradicional da culinária nordestina e mostrar como diferentes ingredientes e técnicas podem acrescentar novas caracterÃsticas ao prato sem descaracterizar sua origem.
A escolha também tem relação com um ingrediente bastante presente no trabalho da chef: o arroz. Albertini destaca que a combinação entre arroz e feijão atravessa o paÃs e assume caracterÃsticas próprias de acordo com os costumes e ingredientes de cada região.
Tenho uma relação muito especial com o arroz. É um ingrediente que amo trabalhar, justamente pela versatilidade e pelas inúmeras possibilidades de construção de sabor. Para essa aula, quis respeitar a essência do baião de dois, mas trazendo o meu olhar como chef e com algo especial. O público pode esperar uma receita cheia de identidade nordestina, com técnica, equilÃbrio e detalhes que mostram como ingredientes do nosso dia a dia podem criar novas experiências sem perder a tradição, explica.
Na receita preparada para o festival, um dos diferenciais será o vinagrete de caju. Segundo Albertini, o acompanhamento acrescenta frescor e acidez e ajuda a equilibrar os sabores mais intensos do baião de dois.
Gastronomia ao alcance do público
Além de cozinhar, Albertini pretende transformar a apresentação em uma aula prática. A chef, que também atua como professora, vai explicar as etapas do preparo e as razões para o uso de determinadas técnicas, aproximando conhecimentos da cozinha profissional da rotina de quem cozinha em casa.
Gosto de mostrar que a gastronomia pode e deve ser acessÃvel. Técnica não precisa ser algo complicado ou distante; ela pode estar na cozinha do dia a dia e transformar uma receita simples em algo muito mais saboroso. Quando você entende o processo, cozinha melhor. Me sinto honrada com o convite para o evento porque ele representa o que acredito. Sou chef, mas também sou professora, e a Cozinha Show me permite unir duas coisas que amo: cozinhar e ensinar, afirma.
Albertini também mantém atuação voltada à divulgação da gastronomia de Macaé e região. No projeto GPS Gastronômico, nas redes sociais, apresenta restaurantes, chefs e experiências gastronômicas, além de abordar a importância do setor para o turismo e a economia local.
Para a chef, eventos abertos ao público também ajudam a ampliar o contato das pessoas com diferentes ingredientes, preparos e profissionais da gastronomia.
Muitos acham que gastronomia é algo sofisticado e distante, mas não é. Ela cumpre seu propósito quando reúne conhecimento, intenção, sabor, memória, cuidado e afeto. Eventos como esse despertam a curiosidade. Estarei ao lado de outros grandes chefs da região e minha expectativa é ter uma troca muito rica e gostosa com o público, completa.
Festival segue até domingo
O Festival Nordestino segue até domingo, dia 16, no Lagomar. A Cozinha Show reúne chefs, baristas e mixologistas em aulas gratuitas, demonstrações ao vivo e degustações.
Além das atividades gastronômicas, o evento conta com 30 estandes de pratos tÃpicos, doces, drinks e vinhos e uma programação de atrações musicais.
