Cavaco é oficializado como símbolo cultural de Alfredo Chaves

O município de Alfredo Chaves passou a contar oficialmente com um novo símbolo de sua identidade cultural. O prefeito Hugo Luiz Picoli Meneghel sancionou a Lei Ordinária nº 953/2025, que reconhece o biscoito típico italiano conhecido como cavaco como Patrimônio Cultural Imaterial do município. A proposta é de autoria do vereador e presidente da Câmara Municipal, Josimar Piumbini.

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Tradicional nas mesas das famílias alfredenses, o cavaco é um dos principais símbolos da herança dos descendentes de imigrantes italianos da cidade. A receita, preservada ao longo de gerações, representa não apenas um costume gastronômico, mas também a memória afetiva, a identidade cultural e os saberes transmitidos entre famílias.

De acordo com a legislação, o reconhecimento tem como objetivo valorizar e preservar a técnica artesanal de preparo do cavaco, incentivando o aprendizado e a continuidade dessa tradição. O texto também prevê estímulos à produção, à criação de espaços de comercialização e à realização de festivais e eventos culturais, fortalecendo a cultura italiana e impulsionando a economia local.

Além do valor simbólico, o cavaco desempenha papel relevante na economia do município. Dezenas de empreendedores familiares, agroindústrias e associações se dedicam à produção e à comercialização do biscoito, gerando renda, trabalho e fomentando o empreendedorismo rural e urbano.

A lei estabelece ainda que o cavaco deverá ser valorizado em eventos culturais, turísticos e gastronômicos promovidos pelo município, promovendo a integração entre moradores, turistas e visitantes. Caberá ao Poder Executivo, por meio das secretarias competentes, elaborar políticas públicas e parcerias com associações culturais e gastronômicas para garantir a proteção e a promoção do produto, sem impor restrições à produção artesanal ou à comercialização, desde que mantidas as características tradicionais.

Para o prefeito Hugo Luiz, a sanção da lei reforça o compromisso da gestão com a valorização da história e da identidade local. Já o vereador Josimar Piumbini destacou a importância do reconhecimento oficial de uma tradição que atravessa gerações.

É um produto da nossa história, forte identidade e que faz gerar renda, afirmou.

Produtoras artesanais também celebraram a conquista. Moradora de São Francisco de Batatal, Arlete Manzioli recebeu a notícia com emoção.

Recebi com muita alegria o reconhecimento do cavaco, que representa nossa herança cultural e une história, afeto e a gastronomia regional. A partir de agora, esse saber tradicional passa a ser oficialmente reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial do nosso município, valorizando uma identidade mantida por gerações e que também contribui para a renda das famílias, destacou.

Quem também comemorou foi a empreendedora Ida Marcarini, moradora da Sede, que produz e comercializa o cavaco de forma artesanal na Casa do Artesão, no Centro da cidade.

Aprendi com minha mãe, que aprendeu com minha avó. É uma receita que faço há mais de 20 anos, passada de geração em geração na minha família, contou.

O cavaco produzido em Alfredo Chaves é comercializado no próprio município, em cidades vizinhas, na Grande Vitória e também em municípios dos estados do Rio de Janeiro e da Bahia, ampliando o alcance dessa tradição centenária. Em outras regiões do Brasil, o mesmo biscoito é conhecido por nomes como cueca virada ou mentira, mas em Alfredo Chaves ele agora carrega, oficialmente, o título de patrimônio cultural.