O 15º Festival de Cultura e Gastronomia de Macaé chega ao último dia neste domingo, dia 13, na orla da Praia dos Cavaleiros, depois de uma semana marcada por aulas-show, degustações e receitas que misturaram ingredientes do litoral, da serra e da cozinha do interior.
Participe do canal de notícias do NF10 no WhatsApp
A programação deste domingo começa ao meio-dia no Cozinha Show, um dos principais espaços do evento, com Roberta Antônia e Raquel Dantas, do Não Me Torra, de Niterói, apresentando preparações à base de mandioca. A atividade terá continuidade às 13h.
Às 14h, o chef Frédéric Monnier, embaixador do Senac e consultor do Sesc RJ, apresenta “O mar fluminense sob o olhar da cozinha francesa”. Encerrando as aulas, às 15h, o sommelier de cachaça Pedro Resende conduz uma apresentação dedicada à bebida brasileira.
O festival funciona até às 21h, com entrada gratuita.
Serra, mar e tradição no mesmo festival
Ao longo dos últimos dias, o Cozinha Show levou ao público diferentes leituras da chamada cozinha de território. O tema desta edição, “Terroir”, propõe justamente uma aproximação entre os pratos, os ingredientes e os locais onde eles são produzidos.
Entre os destaques da programação esteve a participação dos chefs Renato Martins e Rafael Pires, do Ilhote Sul, de Macaé. A dupla apresentou o “Hot polvo uai”, sanduíche preparado com pão de queijo, molho romesco, polvo grelhado, gremolata e aioli de páprica defumada.
A receita buscou unir referências da serra e do litoral em um mesmo prato.
É uma receita voltada para o nosso litoral, para o nosso mar e para a nossa identidade”, destacou Renato durante a apresentação.
A culinária do interior e as influências trazidas por imigrantes também apareceram na programação. Os chefs Mauro Ferrari, do Cozinha dos Ferrari, e Diego Melão, do Capiau, prepararam bochecha de porco de lata com polenta bramata cozida em caldo de legumes e molho pomodoro.
Ferrari destacou a relação entre as receitas que prepara e a memória familiar.
A comida do imigrante veio para mim por meio da minha família. É a comida do caiçara, do caipira, dos imigrantes, afirmou.
Já Diego Melão ressaltou a importância de valorizar o pequeno produtor, a agricultura familiar e o aproveitamento dos ingredientes na construção de uma gastronomia ligada ao território.
Café, chocolate e frutos do mar também passaram pelo Cozinha Show
No sábado, dia 12, a programação reuniu ainda experiências com café, chocolate e frutos do mar. Entre as atividades estiveram “Os segredos de um café incrível”, com Joabe Dutra, da Colheita Cafés Especiais, de Macaé; uma apresentação sobre o processo do cacau à barra, com Patrícia Petersen, da Casa Trinta; e um ceviche caiçara preparado pelo chef Bruno Katz. Também participaram Vanessa Rocha, do Maria e O Boi, Adriana Veloso, do Pescados na Brasa, e Pedro Coronha, do Koral.
Ao todo, mais de 20 chefs, pesquisadores, baristas, sommeliers e especialistas em confeitaria e mixologia participaram da programação do Cozinha Show durante os cinco dias de evento.
Além das aulas, o festival reúne chefs e cozinheiros de 23 estabelecimentos locais, incluindo cinco dedicados às sobremesas. Os pratos são comercializados a partir de R$ 25.
